ポルチーニ最高！

先ほど、山菜やキノコをいつも一緒に採りに行くＳ君が採りたてのキノコを持ってきてくれました。キノコと言うとどうしても秋をイメージしますが、どっこい厳冬期以外は結構出ているものなのです。今日持って来てくれたのはこの季節のキノコの代表、アカヤマドリとヤマドリタケモドキというイグチ科のキノコです。イタリヤ料理ではポルチーニ、フランス料理ではセップとして珍重されるヤマドリタケの近種です。さっそくバターでソテーして食べてみました。旬の状態で香りも良く、食感もとてもしっかりとしていて、おいしく頂きました。私は夏のキノコは余り詳しくないのでこれからＳ君に教えてもらおうと思っています。ジロール（アンズタケ）やトリュフ等も探してみたいですね。右がアカヤマドリで左がヤマドリタケモドキです。