独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。新潟こだわり市場の山菜は、すべて天然採れたて、産地直送。だから、新鮮。だから、美味しい。美容や健康にもよい天然山菜の種類や美味しい食べ方をご紹介します。

おすすめの山菜メニュー！

山菜の天ぷら

新鮮な山菜は、天ぷらにするのがお手軽で美味しい食べ方です。ふきのとうや青こごみ、たらの芽などは特に相性ぴったり。山椒塩で美味しくいただきましょう。

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ワラビのおひたし

春の代表的な山菜、ワラビは、栄養もたっぷり。おひたしは、ワラビの美味しさを味わうのに一番オススメです。山菜初心者は、まずワラビからどうぞ！

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山菜そば

せり、ふき、うるい、ワラビなど、お好みの山菜で召し上がれます。山菜のほのかな甘味と苦味がとっても爽やか。きのこや大根おろしなどもよく合いますよ。

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ほのかな苦味が特徴の春の山菜ですが、この苦味の正体、みなさんは御存知ですか？山菜の苦味の正体は、なんとポリフェノール。
ポリフェノールは抗酸化作用が強く、老化の予防、免疫力のアップ、老廃物の排出などの効能を持っていることが知られています。
山菜は、美容や健康にもとってもいいんですね。
ポリフェノールが特にたくさん含まれている山菜として、ふきのとうや山うどなどが有名です。
春は栄養満点の山菜を美味しく食べて、体も心もすっきりリフレッシュしましょう！

代表的な山菜
※天候や雪解け具合により出荷時期が動く可能性があります

わらび

3月中旬～5月中旬

山の中、日当たりの良いところで夢を見ているわらびは、新緑の季節を告げる山菜です。歯ざわりと独特の滑りを楽しめます。

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ふきのとう

3月下旬～5月上旬

ころんとした可愛らしい丸みの春の先触れ。「早く見つけて!」と言わんばかりの瑞々しい萌黄色は、いち早く春の彩りを食卓に届けてくれます。

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山うど

4月中旬～6月中旬

魚沼の栄養豊富な土地で育ったうどは、葉や茎など余すところなく味わい尽くせる山菜です。待ちわびた春に一斉に芽吹く天然ならではの芳醇とした味覚をご堪能ください。

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山ふき

5月上旬～6月下旬

栽培物は広く普及しているため、春になると頻繁に目にする人気のある山菜です。天然物は、風味が豊かで栄養価が高いです。Βカロテンを豊富に含んでいて美肌、肌荒れ防止に効果があります。

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山菜にかかわる人達

新潟こだわり市場 コンシェルジュ
ひらさわさん

2019年の秋から、こだわり市場のコンシェルジュとしてお仕事をしています！　 趣味は野球で、草野球チームを作って今も練習を頑張っています！　

新潟のお米・農産物が大好きで、特に春は山へ山菜採りに行くほど山菜が大好きです！　 山菜を食べると、長い冬が終わり、やっと春が来たなぁ・・・と実感できますね！　 お客様にも、山菜を通じてぜひ新潟の春を味わってもらいたいです！

山菜だけでなく、お米や、野菜についての疑問も何でもお問い合わせください！

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