土鍋でご飯

久しぶりに土鍋でご飯を炊いてみました。最初のポイントは研ぐときです。あらかじめ水を入れたボウルに米を入れ、素早くかき混ぜて水を捨てます。最初のヌカを素早く落とすようにしています。その後、普通にといで、ざるに上げます。これは、とぎ水をきちんときることと、水の量を正確にするためです。もう１つのポイントは火加減です。最後に１縲怩Q分強火にすることで、お好みの焦げを作ることが出来ます。しょっぱい梅干しで楽しみました。土鍋ご飯の上に梅干しをのせていますが、もちろん、茶碗で食べました。