「 和田亮一 」一覧
小千谷伝統の味を継いで
小千谷で生まれた伝統の技を引継ぎ、努力と研究を怠らない日々です。原材料からこだわり、すべて私が責任を持って、心を込めて作っております。お子様からお年寄り、ご家族やご友人などと一緒に食卓を囲んで食べていただきたいですね。
心を込めて作ったへぎそば
新潟県小千谷市で代々伝わるへぎそば店の3代目店主をしております。へぎそばは知る人ぞ知る、小千谷の名産品として有名です。麺にもこだわりを持ち、店舗の二階で自ら手打ちにて作り上げております。美容と健康にも良い小千谷産へぎそば、ぜひ一度ご賞味くださいませ。
つなぎに使う布海苔布海苔（ふのり）とは、昔から小千谷縮（おぢやちぢみ）という生地を織るのに使われていたものです。いつからか、そばのつなぎに使われるようになり、へぎそばが誕生したとされます。
へぎそばの由来「へぎ」とは、そばを入れる器の名前で、木製で浅底の四角い箱を言います。板を剥いで作っていて、この「剥ぐ」が「へぐ」というふうに訛って、いつしか「へぎ」と呼ばれるようになりました。
乾燥麺作りたくさんの人に、長期にわたって味わっていただけるよう、乾麺にしてお届けいたします。乾燥させることで長期保存がきき、賞味期限は約1年ですので、ご進物ご贈答にも最適です。
この生産者の商品
小千谷産へぎそば
「へぎ」という容器に入れたことから、へぎそばと呼ばれるようになりました。布海苔（ふのり）つなぎのそばを広義でへぎそばと表記する場合もあります。新潟県の小千谷市に古くから伝わる伝統の逸品を是非ご賞味ください。
