玄米の「びっくり炊き」

以前から興味を持っていた「びっくり炊き」を試してみました。今回行った手順は次のとおりです。玄米（２合）を軽く水で洗って、１時間（〇）くらい水に浸け、水を切ってから土鍋に玄米と水３合（〇）、塩ひとつまみ、酢少々ｌを入れました。中火（〇）にし、水がほぼなくなったら、ふたを開けて水１合（〇）を入れ、玄米をかき混ぜ、蓋をします。再度、水がなくなったら、１分間強火（〇）にし、薄いコゲを作ります。ざっくりとほぐし、蓋をして１０分（〇）蒸らしまて完成です。玄米のプチプチ感が特徴で、おいしく食べました。実は、〇を付けた箇所など、いろんな方法があるようです。「びっくり炊き」で検索してみて下さい。