「ハト胸」状態

　第１陣の種籾を水に浸してあります。この温度でも、時間がたつと芽を出し始めます。経験上、「こがねもち」は「コシヒカリ」よりも芽が早く出ます。同じ品種でも個体差があるので、芽を揃えるためには、水温などをより芽の出やすい条件に整える必要があります。「こがねもち」のみを温水（３０℃弱）に浸け、写真のような「ハト胸」状態に仕上げました。この後、冷水に浸けて温度を下げ、脱水して、広げて陰干しをしています。「コシヒカリ」はもう少し水に浸け、その後、温水に浸して催芽（さいが）をする予定です。