生産者ブログ
2009/10/21 塚野悠平
舞茸を買ってきたので舞茸ご飯にしてもらいました。何もしないご飯が一番美味しいのですが、舞茸の香りと出汁の旨みが程よく調和してとても美味しく頂きました。新潟のコシヒカリも現在はコシヒカリBLと昔からのコシヒカリと言うものの2種類あります。私の作っているものはあくまでも昔からのコシヒカリです。美味さが違います！
塚野 悠平
わたしのところは、ポット育苗による苗を作っています。より丈夫な苗を作りたいためです。この方法ですと、苗の根が田植えのとき痛められず、根の活着...
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鮭の遡上が始まっています。知り合いの方から鮭を一匹もらいました。早速解体し、腹子を醤油漬けにしました。これが新米の炊きたてにのせて頂きました...
ＥＭ（酵母菌、乳酸菌、光合成細菌、麹菌等の混合菌）の培養中。それに糖蜜と水を混合、保温すると約1週間でできあがり。これで種籾を浸します。
今年は平年に比べ10日から2週間ほど生き物の生育が遅れているようです。先日漁師さんと話す機会があり、魚の種類が1ヶ月ほどずれているそうです。...
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舞茸を買ってきたので舞茸ご飯にしてもらいました。何もしないご飯が一番美味しいのですが、舞茸の香りと出汁の旨みが程よく調和してとても美味しく頂きました。新潟のコシヒカリも現在はコシヒカリBLと昔からのコシヒカリと言うものの2種類あります。私の作っているものはあくまでも昔からのコシヒカリです。美味さが違います！
