生産者ブログ
2014/7/29 山田栄
まだまだ頑張ってます。自家用ですが、夏姫と言う品種のイチゴです。
山田 栄
ヨモギや米粉などと同様、アンコも枯木又と市内の方にお願いした地元魚沼産です。決して甘すぎない絶妙な味わいの粒あんは、市販のアンコとは一味も二...
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粒あんの入ったよもぎ団子を、笹の葉で包みイグサの紐で縛ってから蒸したものが新潟名物笹だんごです。縛り方は何度も何度も練習しました・・・。
あんぼの具には、あんこ以外に様々な野菜が使われます。地元で昔から最も多く使われてきた大根菜は、生地との相性が良く、甘いものが苦手な方にも好評...
あんぼの生地は、魚沼産コシヒカリとモチ米を合わせて作られ、その中にあんこや地元野菜などを包み込んだ手作りの郷土食です。コシのある生地の食感と...
三角形になる様に編んだ笹の皮の中に、もち米（こがねもち）を入れて縛り、水に浸してから茹でたものが笹ちまきです。もち米だけの中身なので、笹の香...
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まだまだ頑張ってます。自家用ですが、夏姫と言う品種のイチゴです。
