八珍（はっちん）

　種無し渋柿の八珍は、ヘタの部分に焼酎をつけてビニール袋に詰め、4縲鰀5日間密閉しておくと、甘い種無し柿に変身します。佐渡ではこの柿を特産品「おけさがき」として販売をしています。我が家は姉妹に送る他、食後のデザートや私の二日酔い対策として重宝しています。