へぎそばの由来

新潟県の小千谷名物として有名なへぎそば、「へぎ」とは写真のような入れ物を指します。そば自体も一般の麺とは違い、小千谷産のへぎそばには天然の布海苔を使うのが特徴です。当店のへぎそばは先代から受け継いだ方法での手打ちが信念です。