生産者ブログ
2005/9/26 和田亮一
いつも使っている包丁と延べ棒です。
和田 亮一
色味を鮮やかに仕上げるためにこの銅製の鍋を使います。
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早いもので、今年も残すところ1ヶ月を切りました。年越しそばには「そばのように細く長く生きる」という意味が込められているそうです。1年を無事に...
この大きな器でそば粉をこねます。
そば茶とはそばの実から採れた、独特の香味があるお茶です。小千谷名産品であるへぎそばから採れる茶葉はこのような色をしています。
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