生産者ブログ
2005/9/26 和田亮一
色味を鮮やかに仕上げるためにこの銅製の鍋を使います。
和田 亮一
小千谷のそば畑の風景です。 ただ今、そばの花が綺麗に咲いていて絶好の見頃です。
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新潟県の小千谷名物として有名なへぎそば、「へぎ」とは写真のような入れ物を指します。そば自体も一般の麺とは違い、小千谷産のへぎそばには天然の布...
私が経営しているそば屋です。ここの2階でそばを打っています。
そば茶とはそばの実から採れた、独特の香味があるお茶です。小千谷名産品であるへぎそばから採れる茶葉はこのような色をしています。
この大きな器でそば粉をこねます。
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色味を鮮やかに仕上げるためにこの銅製の鍋を使います。
