生産者ブログ
2005/9/26 和田亮一
この台で私が手打ちそばを作ります。
和田 亮一
この大きな器でそば粉をこねます。
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私が経営しているそば屋です。ここの2階でそばを打っています。
新潟県の小千谷名物として有名なへぎそば、「へぎ」とは写真のような入れ物を指します。そば自体も一般の麺とは違い、小千谷産のへぎそばには天然の布...
いつも使っている包丁と延べ棒です。
早いもので、今年も残すところ1ヶ月を切りました。年越しそばには「そばのように細く長く生きる」という意味が込められているそうです。1年を無事に...
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