生産者ブログ
2009/3/4 和田亮一
先月まとまった雪が降ったのですが、すぐに消えてしまい例年の3月とは思えないほどの風景です。小千谷市はへぎそばの名産地であると共に、お米の名産地「魚沼地方」でもあります。田んぼが多く自然豊かな町並みです。
和田 亮一
色味を鮮やかに仕上げるためにこの銅製の鍋を使います。
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いつも使っている包丁と延べ棒です。
そば茶とはそばの実から採れた、独特の香味があるお茶です。小千谷名産品であるへぎそばから採れる茶葉はこのような色をしています。
小千谷市を流れる信濃川です。名産品のへぎそばは全国的に有名です。
この台で私が手打ちそばを作ります。
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