「 和田亮一 」一覧

和田 亮一のプロフィール

小千谷伝統の味を継いで

小千谷で生まれた伝統の技を引継ぎ、努力と研究を怠らない日々です。原材料からこだわり、すべて私が責任を持って、心を込めて作っております。お子様からお年寄り、ご家族やご友人などと一緒に食卓を囲んで食べていただきたいですね。

心を込めて作ったへぎそば

新潟県小千谷市で代々伝わるへぎそば店の3代目店主をしております。へぎそばは知る人ぞ知る、小千谷の名産品として有名です。麺にもこだわりを持ち、店舗の二階で自ら手打ちにて作り上げております。美容と健康にも良い小千谷産へぎそば、ぜひ一度ご賞味くださいませ。

つなぎに使う布海苔つなぎに使う布海苔
布海苔(ふのり)とは、昔から小千谷縮(おぢやちぢみ)という生地を織るのに使われていたものです。いつからか、そばのつなぎに使われるようになり、へぎそばが誕生したとされます。
へぎそばの由来へぎそばの由来
「へぎ」とは、そばを入れる器の名前で、木製で浅底の四角い箱を言います。板を剥いで作っていて、この「剥ぐ」が「へぐ」というふうに訛って、いつしか「へぎ」と呼ばれるようになりました。
乾燥麺作り乾燥麺作り
たくさんの人に、長期にわたって味わっていただけるよう、乾麺にしてお届けいたします。乾燥させることで長期保存がきき、賞味期限は約1年ですので、ご進物ご贈答にも最適です。

この生産者の商品

小千谷産へぎそば

小千谷産へぎそば

「へぎ」という容器に入れたことから、へぎそばと呼ばれるようになりました。布海苔(ふのり)つなぎのそばを広義でへぎそばと表記する場合もあります。新潟県の小千谷市に古くから伝わる伝統の逸品を是非ご賞味ください。

生そば販売開始

生そば販売開始

お店の味をできる限りそのままの状態で食べてもらいたく、本日より「生そば」へぎそばの販売を開始いたします。クール冷蔵便にて新鮮な手打ち生そばを...

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小千谷そば畑です。

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小千谷のそば畑の風景です。 ただ今、そばの花が綺麗に咲いていて絶好の見頃です。

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「へぎそばキャンペーン」のお知らせ

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9月20縲怩P1月30日にかけて小千谷のそば屋さんで「へぎそば堪能キャンペーン」があります。抽選で豪華商品があたるので小千谷にお寄りの際は是...

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早いもので、今年も残すところ1ヶ月を切りました。年越しそばには「そばのように細く長く生きる」という意味が込められているそうです。1年を無事に...

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「へぎそば」の6人前

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今まで、「へぎそば」は10人前(10食分)のみ販売しておりましたが、本日より6食分もご用意させていただきました。写真のような箱に入れ、全国の...

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3月の小千谷

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先月まとまった雪が降ったのですが、すぐに消えてしまい例年の3月とは思えないほどの風景です。小千谷市はへぎそばの名産地であると共に、お米の名産...

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小千谷の年越しそば

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皆様、今年は良い年でしたでしょうか?今年も残り1ヶ月、本当に早いものですね。写真は店舗でお出ししている「天ぷらそば」です。これと同じ手打ち麺...

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へぎそばの由来

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新潟県の小千谷名物として有名なへぎそば、「へぎ」とは写真のような入れ物を指します。そば自体も一般の麺とは違い、小千谷産のへぎそばには天然の布...

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そば茶をご存知ですか

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そば茶とはそばの実から採れた、独特の香味があるお茶です。小千谷名産品であるへぎそばから採れる茶葉はこのような色をしています。

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乾麺のへぎそば

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小千谷名物へぎそばを全国のたくさんの人達に味わっていただけるよう、乾麺にしてお届けしております。麺を乾燥させることで長期の保存がききますので...

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